جامعة القاسم الخضراء تنظم ندوة عن الآفاق الحديثة في علوم تكنولوجيا الألبان

أخبار الجامعات

171

08-01-2018

نظمت كلية علوم الأغذية في جامعة القاسم الخضراء, ندوة علمية عن الآفاق الحديثة في علوم تكنولوجيا الألبان بمشاركة عدد من الباحثين والمختصين.

وتضمنت الندوة شرح ايجابيات وسلبيات المعاملات الحرارية للحليب ومشكلات معاملة الحليب بالحرارة ومدى تأثيرها في القيمة الغذائية والتقنيات غير الحرارية المستعملة لحفظ الحليب.

وتناولت الندوة استعمال المعززات الحيوية في منتجات الالبان ودورها في تخفيض الوزن ومحاربة السمنة عن طريق تغيير توازن النبيت المعوي ودراسة بعض الصفات التغذوية والمؤشرات المناعية والهرمونية ذات العلاقة مع احداث السمنة.

وأوصت الندوة بأهمية استعمال الشرش السائل في تصنيع منتجات الألبان المختلفة بهدف ضمان سلامة المستهلك وزيادة مدة صلاحية الحليب، فضلا عن تحوير خواص الحليب ليناسب المنتوج المراد تصنيعه.